Dernièrement le Lichou a découvert, suite à une visite faite à la "Fête des Sens" d'Avranches en fin d'été, un élevage de volailles bio et de cerfs.

Pour les volailles l'exploitation est implantée sur la commune de Saint-Vigor des Monts, en limites de la Manche et du Calvados.

Poulets, poulardes et chapons y sont elevés avec soin et et les bêtes ont la certification Ecocert. Plein air et espace, bref tout ce qu'il faut pour faire de vrais poulets. Les chapons, eux sont particulièrement choyés en cette période de fête mais pour mieux faire leur viande délicate sont au repos. Mais ils n'ont pas l'air pour autant de s'en porter plus mal. Le Lichou en a commandé un, mais ne pourrra vous en parler véritablement qu'après l'avoir goûté. Honnêteté oblige. Mais on y reviendra, promis. D'autant que pour de la qualité bio, les prix sont très loin d'être excessifs. Il n'est qu'à se référer au moindre poulet de ferme, dont on ne sait pas forcément tout de son histoire, vendu par la si sympathique dame du marché au sourire plus sympa que le prix de ses volailles.

Par contre, avant d'aller visiter l'élevage de cerfs, qui lui se tient, avant un prochain regroupement des deux élevages, sur la commune du Chefresne, il a dégusté un carpaccio maison de viande de cerf qui l'a convaincu de la qualité et de la tendreté du produit. Un avant-goût plus que prometteur.

Les cerfs sont élevés de manière traditionnelle et ont aussi leur label bio. Garantis sans farines animales ou OGM.

De même que pour la volaille, il faudra attendre l'après premier de l'an pour avoir l'avis du Lichou sur le rôti de biche commandé pour l'occasion.

L'animal se décline en produits plus élaborés comme les saucisses, les pâtés ou la viande fumée. Il faudra donc un second épisode suivi d'une dégustation complète. A suivre.

Mais pour avoir vu les animaux courir dans leur pature et constaté de visu leur évidente bonne forme ( voir la photo jointe ) la confiance dans la qualité du produit règne. Il restera bien sûr à bien le cuisiner.Mais ça c'est de notre responsabilité.

M. Lecharpentier Vincent

L'Asselotière

50420 Saint-Vigor des Monts

02 33 61 96 53

Le Lichou s'excuse à l'avance auprès du restaurant où il vient de manger. Non pas comme vous allez pouvoir le lire, parce qu'il va éxécuter cette excellente maison, mais parce que c'est le premier billet d'un blog encore forcément peu connu. Peu de personnes le liront peut-être. Il faudra donc qu'il revienne bientôt pour atténuer cet inconvénient du blog qui débute.
Par contre, il connait l'Hôtel de la Gare de longue date et après avoir été un long temps sans le fréquenter, le plaisir qu'on éprouve après y avoir déjeuné reste le même.
L'endroit a le charme des maisons à l'ancienne avec une porte à grand carreaux qui ouvre sur une salle claire au mobilier de bois. Une deuxième salle plus intime jouxte celle-ci.
La formule testée est celle du menu à 11€, affiché sur le trottoir "menu ouvrier", boisson et fromages compris. Avec le café en sus.

Ici, pas de préparations industrielles au goût formaté et trop prévisible. Comme l'accueil la cuisine est familiale.
Le Lichou a choisi, l'entrée du jour et le plat du jour.
La première se présentait avec un gratin de saucisses fumées sur un lit de pommes de terres. Suffisamment copieux et goûtu. En tout cas plus original que dans beaucoup de brasseries.
Le plat qui suivit était un classique de tradition, la bonne, celle qui caractérise cet établissement. Deux endives au jambon, cuites parfaitement et agrémentées de salade.
Le fromage fait partie du menu. Une tranche de camembert. Ce sera le seul bémol, car deux portions ou au moins le choix entre trois fromages en auraient fait un menu parfait.
Le dessert maintenant. Hormis une tarte à la rhubarbe, le choix était relativement classique. J'optais pour une mousse au chocolat. Péché mignon oblige. Rien à dire puisqu'elle était très bonne. Il manquait néanmoins le superflu agréable : le petit gâteau qu'on aime déguster avec.
Avec un verre de rosé de Provence tout à fait honorable et le quart de vin compris, le repas est revenu à 13,20€.
Il faudra y revenir pour goûter une formule plus gastonomique. Mais, en attendant, ne boudons pas notre plaisir pour une halte du midi, goûteuse et à petit prix.
Ah, j'oubliais, la maison fait aussi hôtel.
Hôtel de la Gare, 23, place de la Mairie, 50450 Gravray

Dany et Philippe Durel
0233614055
www.hoteldelagare50.com